Comida silvestre
El cocinero silvestre
Andrea Anconetani…
Práctico agroecología desde 2004, cultivando verduras y frutas ecológicas aunque mi pasión es la cocina: nutrir y ser nutrido encontrándonos en una mesa. Tambien me gusta pescar, cazar y recolectar todo lo que la vida me ofrece.
Estos últimos años me he dedicado al auto conocimiento aprendiendo de diferentes fuentes muchos palos (astrología, Espagiria y alquimia, cabala, fitoterapia y medicina alternativa, flores de Bach, Diseño Humano…)
Esto me ha permitido pulir, y perfeccionar mi esencia, llegando a la madurez para poner al servicio mi don que es nutrir.
Ahora ya estoy listo para ofrecer mis mejores platos en encuentros donde el objetivo es nutrir el buongusto y la conciencia.
La idea es usar productos de mi huerta orgánica, y en caso de falta, usar productos artesanales y km 0. Además la caza, la pesca y la recolección son los protagonistas porque conexión directa con nuestra fuente primaria que es la vida manifestándose en la naturaleza.
La cocina será muy casera y familiar. Se caracteriza por influencias marchigiana y murciana con mucha arte y creatividad. A mí lado en esta aventura está Rosa mi compañera de viaje en la vida, listos para que empienze el concierto de de los pucheros y las vajillas…
Buon Appetito, la tavola è servita
Menú orientativo
El cocinero silvestre une el Mediterráneo y su huerta mirando a Sierra Espuña.
Acompañando los tubérculos, hojas, flores y frutos de la Curruca estará el pulpo roquero levantino pescado a pulmón, aceite de oliva extra virgen de Carles de Proyecto Rucula y el vino serrano y natural de Antonio Jiménez de Fábula todo acompasado por los ritmos de la madre tierra y cargado de su energía nutridora.
Menú: Ensalada mixta de la casa, Minestrone de Liana, patatas hervidas con ajo casero y Pulpo roquero a mi estilo… Un postre, a decidir… a ver qué sale de la chistera de nuestra despensa. Los vinos, por supuesto… Agua, zumos naturales, infusiones…